I- a) Identification

Avant le début de nos recherches, nous avons émis l'hypothèse que l'huile essentielle de carottes s'obtenait par hydrodistillation du fruit.

Nous avons finalement su que l'huile essentielle se fait par distillation complète des graines par entraînement à la vapeur d'eau. Afin d'obtenir 10 mL, il faut distiller 4 à 6 kg de graines, ce qui explique sa rareté et son prix élevé.

Elle est composée à 77% d'un alcool sesquitérpénique, le carotol. On y trouve aussi du bergamotene, du daucol, du limonène, de l'alpha et du beta-pinène.

On l'identifie comme un liquide fluide jaune claire à ambré avec une odeur assez forte, et légèrement épicée en fond.